[스크랩] 백초 효소 건지로 조청 만들었어요~!^^

지난 봄, 3월 중순부터 5월 중순까지

가까운 산에서부터 멀리 지리산, 덕유산에까지 다니며

봄의 정기 잔뜩 머금은 새순과 꽃으로

백초 효소를 담구었습니다.

 

올해는 매화꽃으로 맨 먼저 시작해서

꽃의 종류만 30종류를 섞어, 좀 향기로운 효소가 되었어요.

올해는 정확하게 112가지를 넣었답니다.

 

밀봉하고 백 일쯤 되어 지난 주말에 건지를 건졌습니다.

건지를 활용해 조청을 만들었어요~~

작년에는 건지 활용법을 몰라 아까운 것을 그냥 버렸답니다.ㅠㅠ

 

 

 건지 건져낸 효소는 나머지 발효를 위해

항아리 입구를 깨끗이 닦은 다음~~

 

 한지에 내력을 써서 덮었습니다~~

 

 뚜껑 덮어 정리한 다음에~~

 

 건져낸 건지가 잠길 만큼 물을 붓고~~

 

 끓이기 시작했어요~~

넘치지 않게 건지를 안으로 자꾸 올려주면서~~

 

 10분쯤 끓인 다음, 건지를 다시 건져냅니다~~

 

 건지에서 빠져 나온 진국을 끓이기 시작합니다~~

 

 

 불을 낮추어 2시간을 끓이니, 거품이 일어납니다~~

이게 굳어지니 꼭 예전에 설탕과자 - 쪽자 같습니다~~ㅎㅎ

일일이 떠내었어요~~

 

 3시간을 조린 다음에 만들어진 조청입니다.

처음 끓일 때 양에서 절반 이하로 줄어진 것 같네요~~

그래도 버리려던 것에서 이렇게 많은 조청이 나오다니~~놀랍네요~~

 

 거품 대충 다 걷어낸 다음, 완전히 식힙니다~~

 

  꿀병에 부어보니, 두 병 가득 나오네요~~

(효소는 한 말 반들이 항아리에 가득 눌러 담구었답니다)

 

 

뚜껑에 이름표 붙여서 냉장고 넣었습니다.

추석에 이 조청 넣고 산적 조리면 정말 맛나겠지요?ㅎㅎ

 

우선 당장 요즘 한창 가을 꽃게가 나오던데~~

간장 게장 담글 때, 설탕 대신 넣고 해 볼 생각입니다~~

백초 효소 조청으로 만든 간장 게장, 기대하세요~!^^

출처 : 신비한 약초세상

글쓴이 : 가얏고 원글보기

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